Cheesecake Ricotta&Mascarpone

Un dolce d’oltreoceano che conosce mille varianti. Con la sua crema al formaggio morbida e cremosa e la sua base friabile,questo dolce ha saputo conquistare tutto il mondo.

Ingredienti:

  • 200 g di biscotti secchi senza glutine
  • 100 g di burro vegetale o senza lattosio
  • 60 g  di zucchero a velo
  • Vanillina
  • 3 uova
  • 250 g di ricotta senza lattosio
  • 250 g di mascarpone senza lattosio

Per guarnire:

  • Marmellata a piacere

Preparazione:

Partiamo con la base

Fate sciogliere il burro in microonde o in un pentolino e lasciate raffreddare.

Con il frullatore,sbriciolate i biscotti. Quando saranno ridotti in briciole aggiungete il burro fuso raffreddato.

Riponete il composto in una tortiera: ecco la base della nostra cheesecake! Schiacciate il composto il più possibile al fondo della teglia rendendola compatta.

Riponete in frigorifero per 15 minuti.

Passiamo alla crema

Separate gli albumi dai tuorli e montate a neve gli albumi con metà dello zucchero a velo,mentre aggiungete ai tuorli la ricotta ed il restante zucchero.

Aggiungete ai tuorli,gli albumi montati a neve ed il mascarpone e mescolate bene fino a quando non vi saranno più grumi.

Assemblaggio!

Scaduto il tempo prendete la base della torta dal frigo ed adagiatevi sopra la crema.

Mettete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti o fino a che agitando la teglia non notiate che la torta rimanga ben ferma, evitando un effetto “simil gelatina”.

A cottura ultimata lasciate raffreddare, poi riponete in frigorifero.

Al momento di servire aggiungete la marmellata che più preferite,spalmandola sulla parte superiore della torta.

Buona Preparazione! 😊

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