Ingredienti (3 persone)

• 2 melanzane piccole
• pangrattato senza glutine
• olio extravergine d’oliva
• prezzemolo
• sale fino
• sale grosso

Preparazione

Laviamo le melanzane e procediamo tagliandole a rondelle spesse 2 cm.

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Disponiamo le rondelle in un colapasta capiente e cospargiamole di sale grosso, in modo che espellano l’acqua in eccesso. Lasciamole spurgare per un’ora.

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Mentre aspettiamo prepariamo il pane! Prendiamo una ciotola e versiamo il pane,aggiungiamo del prezzemolo titato,sale ed olio e mescoliamo.

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Riprendiamo le melanzane ed asciughiamo l’acqua in eccesso con un foglio di carta assorbente e riponiamo in una leccarda con della carta da forno.

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Versiamo mezzo cucchiaio di pane su ogni rondella, se necessario facciamo anche due passate! Una volta finito il pane versiamo un filo d’olio sulle melanzane e mettiamo in forno a 180° per 25 minuti.

Servite calde come contorno!

Buona Preparazione!😊