Tenerina con crema al mascarpone

Ingredienti

per la tenerina:

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 150 g di zucchero di canna
  • 100 g di burro vegetale
  • 3 uova
  • farina da stendere sulla tortiera
  • sale

per il mascarpone:

  • 500 g di mascarpone senza lattosio
  • 150 g zucchero a velo
  • 3 uova

Procedimento

Spezzare la tavoletta di cioccolato e metterla a bagno maria in un pentolino antiaderente e lasciate che si sciolga.

Nel frattempo tagliate il burro a cubetti ed una volta sciolto il cioccolato aggiungeteli a poco a poco: vi consiglio di incorporarli a gruppi di tre ed aspettare che si sciolgano prima di aggiungerne altri. Una volta aggiunto tutto il burro togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

Montate a neve gli albumi con metà dello zucchero ed un pizzico di sale, con la restante parte dello zucchero, create un composto spumoso con i tuorli.

Lentamente incorporate i tre composti,mescolando dal basso verso l’alto per unirli, fino ad ottenere un unico composto. Se l’impasto risulta troppo duro aggiungere del latte.Prima di versare l’impasto spargete della farina sulla tortiera in modo che non si attacchi.

Infornate per 30-35 minuti circa in forno preriscaldato a 200°.

Mentre la tenerina cuoce prepariamo la crema al mascarpone! Come prima cosa dividiamo gli albumi dai tuorli e procediamo montando gli albumi a neve con lo zucchero a velo (la quantità di zucchero può variare a seconda che lo preferiate più o meno dolce😊). Creiamo una spuma con i tuorli ed uniamoli al mascarpone. Andiamo ad unire anche gli albumi montati a neve e mescoliamo fino ad ottenere una crema. Distribuiamo in delle ciotoline e mettiamo in frigo. Quando la tenerina sarà pronta creiamo il piatto.

Una fetta di tenerina ed un cucchiaio di crema al mascarpone!

Buona Preparazione!😋

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