Ingredienti
- 300 g di farina di riso
- 200 g di noci sgusciate
- 100 g di cioccolato
- 100 g di burro vegetale
- 150 g di zucchero di canna integrale
- 3 uova grandi
- 1 busta di lievito per dolci
- vaniglia
- latte di soia
Preparazione
Come prima cosa, tritiamo grossolanamente le noci precedentemente sgusciate ed il cioccolato
Montare gli albumi con metà dello zucchero ed i tuorli con l’altra metà fino ad ottenere un composto spumoso.
Nel frattempo far ammorbidire il burro (in microonde per un minuto oppure far sciogliere in un pentolino a fuoco basso) e lasciar raffreddare.
Aggiungere alle noci ed il cioccolato la farina,il lievito e gli albumi. Incorporate avendo cura di mescolare dal basso verso l’alto.
Ora aggiungete il burro,i tuorli ed la vaniglia ( potete utilizzare le bacche tagliandole sul lato e lasciate nel latte, a fuoco basso in un pentolino oppure delle bustine). Se il composto risulta troppo denso aggiungete del latte, in modo da riuscire a raccoglierlo per inserirlo nei pirottini. Ora che il composto è pronto passiamo al riempimento dei pirottini: disponiamo circa 20 pirottini di carta in una leccarda, aiutandoci con un cucchiaio preleviamo dell’impasto e versiamolo nei pirottini, cercate di riempirli fino a 3/4.
Una volta riempiti inforniamo in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti, a metà cottura abbassate a 180°.
Potete decorarli con dei quadratini di cioccolato oppure con del semplice zucchero a velo.
